recette de Carpaccio betteraves-brocoli

Eplucher la betterave à l'économe. Eplucher et parer les pieds de brocolis. Râper la betterave. Couper les pieds de brocolis en tronçons de 2 cm de long environ, puis chaque tronçon en très fins bâtonnets Assaisonner : 2/3 de vinaigre de cidre et 1/3 de vinaigre de vin, à mélanger à de l'huile de noix (ou 2/3 d'huile de noix et 1/3 d'huile d'olive).

Pour 4 personnes : (Préparation : 30 mn. Repos : 10 mn)

1 belle betterave crue ou 2 petites ,1 ou 2 tiges de brocolis crus, vinaigre (3 cuillères à soupe) et huile (3 cuillères à soupe), sel et poivre du moulin.