recette
Couper le potimarron en 4 et ôter les graines et la partie fibreuse. Couper en gros morceaux.
Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir dans l’huile jusqu’à coloration légère.
Ajouter les morceaux de potimarron et couvrir d’eau juste à hauteur. Laisser cuire à frémissement pendant 20 à 25 mn. Passer au mixeur avec la crème, sel et poivre. Ajouter un peu d’eau ou de lait si nécessaire. Vérifier l’assaisonnement et servir bien chaud avec du persil frais ciselé.
Pour 4 personnes: 1 petit potimarron ou la moitié d’un gros, 1 oignon, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 20 cl de crème, Sel, poivre
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Recette de Velouté de potimarron
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