Vin de loire bio La chaussée rouge 75 cl

Ce vin nature est un assemblage de Cabernet Franc, de Cabernet Sauvignon et de Grolleau, issu de vieilles vignes sur un sol de schistes. Il a été vinifié en grappes entières en macération carbonique de huit jours environ.

Un nez sur les fruits rouges acidulés (groseille et framboise) et une bouche fluide, gourmande et pleine de vivacité, aux notes d’épices et aux tanins souples, la finale sur les fruits rouges à noyau.

La Chaussée Rouge » est un vin rouge naturel du Domaine La Grange aux Belles , en Anjou, où officient 3 compères Marc Houtin, Julien Bresteau et Gérald Peau.

Passionné par le vin et les vignerons, Marc obtient son diplôme national d’œnologie à Toulouse après plusieurs stages effectués notamment au château d’Yquem. Il a alors 8 ans en années bissextiles. Eh oui Marc est né un 29 février ;-)

Il s’installe en 2004 en Anjou, à Soulaines, sur un vignoble de 12 hectares principalement situé dans les coteaux de l’Aubance, sur des terroirs argileux et de schistes, puis s’associe quelques années plus tard à Julien Bresteau et Gérald Peau.

Le domaine compte désormais 15 hectares qui sont répartis sur 5 communes. La totalité du vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2011.

Tous les raisins sont ramassés à la main, triés sévèrement sans pourriture grise ou noble . Les raisins sont transportés à la cave en caisse de 20 kg afin de ne pas les écraser. ( pas de hotte , pas de benne à vendange ).

"Ces précautions nous permettent de ne jamais sulfiter les jus durant la récolte et la vinification. Si cela part en sucette nous nous autorisons à utiliser entre 5 et 10mg/l durant la fermentation. Si la tenue à l’air est bonne le vin sera sans sulfite ajouté du début à la fin. Néanmoins c’est le millésime qui prend la décision ! La plupart des vins de printemps sont sulfités à la mise en bouteille. La plupart des vins mis en bouteille ont des soufres non quantifiables <12 mg/de SO2 libre ,< 25 mg/l de total. Nous travaillons en étroite collaboration avec un laboratoire pour le suivi analytique des VINS .Nous utilisons les levures indigènes issues de nos vignes, nous n’ajoutons pas de sucre."