Brioche Paysanne bio 620 g Chante la Vie

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Infos

La brioche paysanne est cuite au feu de bois. A base de produits bio (beurre, lait cru et œufs) mais dans des proportions raisonnables pour des raisons de santé (pas trop de matière grasse). « C’est une brioche diététique avant l’heure » affirme Serge.

Ingrédients:

farine T 55, eau, lait entier cru, beurre, œufs, sucre de canne roux non raffiné, sel de Guérande, levure sur longue fermentation.

Conseils de dégustation:

Au goûter, un délice avec un peu de beurre et un carré de chocolat. Peut se servir en dessert avec un peu de confiture.

Serge Enée

« Je suis paysan comme mon père et je fais le pain comme le faisait mon père et mon grand père ! » dit fièrement Serge Enée, paysan boulanger au Mesnil-Rouxelin prés de St Lô. A-t-il un secret ? Plus qu’un secret, c’est une logique et une exigence de fabrication.

Actuellement Serge produit son épeautre (AB) qu’il transforme lui-même en farine (sur meule de pierre au gré des besoins de la fabrication). Tous les pains Chante La Vie sont cuits dans un four chauffé aux fagots (comme autrefois).

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