Recette de Topinambour et Coriandre à la Normande

Brossez avec douceur les aspérités et circonvolutions du légume.
Les mettre dans une grande casserole d'eau froide salée et porter à ébullition lente (sinon le topinambour explose). Piquer, le légume doit rester un peu ferme.

Ensuite le passer à l'eau froide et peler. Puis le couper en cube.

Chauffer la crème, et plonger les cubes de topinambours Regarder s'opérer la liaison et ajouter la coriandre herbes fraîche ciselée.

Et déguster en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.