recette de Chou rouge à la lilloise

Préparation:

Emincer finement le chou rouge.

Dans une casserole avec un peu de beurre, faire revenir les oignons et sucrer au sucre de canne pour les caraméliser. Cuire jusqu'à obtention d'un début de caramel.

 Ajouter le vinaigre de vin rouge.

Ajouter le chou, mélanger et couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes environ.

Si le chou n'est pas cuit et l'humidité en partie évaporée compléter avec un peu d'eau et continuer la cuisson.

Le chou doit garder sa texture mais être fondant.

Servir chaud avec une viande braisée ou des saucisses ou du porc.

pour 4 personnes:

1 demi chou rouge - 3 gros oignons jaunes émincés finement - une gousse d'ail - une grosse cuillère de sucre de canne - un demi verre de vinaigre de vin rouge.