Recette de Taboulé de choux fleur

Couper en dés le concombre. Émincer les oignons frais. Passer les fleurettes de votre chou-fleur au mixeur pour avoir une texture granuleuse mais pas trop fine. Ajouter dans un saladier les dés de légumes, le chou-fleur et le jus de citron. Ajouter le curcuma, le paprika, le gingembre. Mélanger bien. Saler, poivrer. Puis ajouter du persil et de la ciboulette séchées (si vous avez du frais sous la main, c’est encore mieux) puis ajouter un trait d'huile de noisette (facultatif).

pour 4 personnes :

1 chou-fleur, 1/2 concombre, 1 citron, 2 à 3 oignons rouges, persil frais, curcuma, paprika, 1 pincée de gingembre, poivre et sel.