Recette de courgettes farcies légères

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 courgettes moyennes, 1 œuf,  5 ou 6 champignons de Paris frais, 150 g d'allumettes de bacon ou de jambon (ou simplement des restes de jambon), 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, un peu de lait, chapelure (2 biscottes) et ail frais.

Préparation: (25 minutes. Cuisson : 40 minutes)

Mettre le four à préchauffer sur thermostat 6 (180°). Laver et couper les courgettes en deux dans la longueur. Les creuser avec une cuillère, garder la chair. Mettre le plat à gratin avec les courgettes vidées au four avec un demi-verre d'eau au fond (20 minutes).

Pendant ce temps-là, dans le bol d'un robot, mettre la chair des courgettes, l'ail et les champignons coupés en gros morceaux et le bacon ou le jambon. Hacher grossièrement, il ne faut pas que ce soit trop fin. Faire revenir le hachis dans une poêle avec  une cuillère d'huile d'olive une dizaine de minutes.

Battre l'œuf avec une ou deux cuillères à soupe de lait et l'ajouter dans la poêle pour lier l'ensemble. Remuer rapidement puis arrêter la cuisson.  Sortir le plat du four et garnir les courgettes avec la farce. Saupoudrer de chapelure et enfourner pour une vingtaine de minutes.