Recette de Poêlée de courgettes et carottes en julienne

Ingrédients (2 personnes) :

1 c à s d'huile d'olive, 1 échalote, 2 petites courgettes, 4 petites carottes ou 2 grosses, Sel, Poivre, 1 noix de beurre à ajouter en fin de cuisson.

Préparation :

Peler les légumes, les couper en julienne ou les râper avec une râpe à gros trous.
Dans une sauteuse, mette un filet d'huile d’olive, y faire revenir une échalote, y ajouter la julienne de légumes (carottes courgettes).

Cuire à feu doux, 5 à 10 min en surveillant la cuisson pour que cela n'attache pas jusqu'à disparition du jus des légumes, qui deviennent moelleux. Dès la cuisson achevée, incorporer une noix de beurre, laisser fondre et servir.

C'est un pur délice de vitamines rapidement préparé et une façon originale de déguster des courgettes .