Recette de purée de pommes de terre au Kale et aux poireaux

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) : 4 belles pommes de terre, ½ bote de chou Kale, 1 poireau, 60 g de beurre, 100 à 150 ml de lait, Muscade, Huile d’olive, Sel et poivre.

Préparation : Rincez puis brossez les pommes de terre. Posez-les dans une casserole. Si vous voulez diminuer le temps de cuisson, coupez-les en 4. Couvrez d’eau. Amenez à ébullition. Salez. Réduisez le feu et faites-les cuire jusqu’à ce qu’une fourchette transperce la chair (20 à 30 minutes). Épluchez les pommes de terre puis écrasez-les à la fourchette. Vous pouvez également les épluchez avant de les faire cuire. Réservez au chaud.  Pendant ce temps, hachez le chou Kale en lamelle et le poireau. Réservez séparément. Faites blanchir le chou kale dans l’eau de cuisson des pommes de terre, et ce pendant 10 minutes (le plonger dans une eau bouillante salée). Égouttez-le bien. Faites fondre le beurre, ajoutez-y le poireau rincé et finement tranché. Faites-les revenir quelques minutes puis ajoutez le chou. Faites revenir le tout pendant une dizaine de minutes. Incorporez la purée de pomme de terre. Ajoutez le lait tiède puis mélangez. Assaisonnez. Réchauffez si nécessaire. Servez après avoir saupoudré de muscade râpée et avoir arrosé la purée d’un léger filet d’huile d’olive.