Recette poêlées carottes, patates douces et pommes de terre

Ingrédients pour 2 personnes :

200g de carottes, 250g pommes de terre,  150g patates douces, 1 oignon jaune, sel, poivre.

Préparation :

Éplucher l'oignon et l'émincer finement. Le faire revenir doucement dans l'huile    d'olive. Éplucher les légumes. Couper les carottes en rondelles, les pommes de terre et les patates douces en cubes. Les ajouter dans la poêle. Laisser sur feu vif pendant 30 minutes en remuant délicatement mais régulièrement. Vérifier la cuisson, saler, poivrer et servir aussitôt, bien chaud