Tian de légumes d’été

Ingrédients pour 4 personnes : 1 aubergine, 2 courgettes, 500 g de tomates, 2 gousses d'ail, persil, Sel, Poivre du moulin, 5 cl d'huile d'olive.

Préparation Frottez un plat à gratin avec l'ail et huilez-le avec de l'huile d'olive.

Coupez les tomates et les courgettes en lamelles fines. Émincez finement l'aubergine.

Disposez les légumes dans un plat, face intérieure tournée vers le haut, pour que le jus ne coule pas. Salez, poivrez. Arrosez d'huile d'olive. Si vous avez du thym, vous pouvez en ajouter avant d’enfourner à four chaud pendant 40 minutes à thermostat 5 (150°) jusqu'à ce que les légumes soient 'confits'.

Dégustez chaud, tiède ou froid. Vous pouvez faire sauter les aubergines et les courgettes à l'huile d'olive avant de les disposer dans le plat, c'est encore meilleur !