Courge Délicata farcie

Préparation :

Préchauffer le four à 200°. Laver puis couper en deux les courges dans le sens de la longueur. Les déposer face coupée en dessous dans un plat et les laisser cuire trente minutes environ.

Les sortir puis épépiner avant de retirer la chair que vous écraserez dans un saladier. Cuire le riz.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon en petits dés dans l'huile d'olive. Ajouter la purée de courge et laisser mijoter cinq minutes. Ajouter le riz.

Farcir les coques de courge évidées puis terminer par le fromage râpé. Enfourner une vingtaine de minutes, ou moins, le temps de faire gratiner. Servir chaud.

pour 4 personnes :

2 courges delicata, du fromage râpé, 4 tasses de riz, sel et poivre, une cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 oignons rouges