Recette de légumes d’été confits

Préparation :

Préchauffez votre four à 140°C. Répartir l’ensemble sur la lèchefrite de votre four, préalablement recouverte de papier sulfurisé. Arrosez l’ensemble avec un filet d’huile neutre. Enfourner à 140°C 10 min, puis sortir du four.

Pendant la cuisson, détaillez l’aubergine préalablement lavées, en cubes. Détaillez votre poivron en lamelles. Mettre le tout dans votre grand sac congélation + les tomates coupées. Verser dessus 2 cuil. à s. d’huile d’olive + vos herbes de Provence que vous écraserez fort entre vos doigts pour en exhaler les saveurs + quelques pincées de piment d’Espelette + 1 cuil. à café de sucre cassonade. Fermez votre sac et…secouez ! Ajoutez ce mélange sur vos oignons et mettre au four. Comptez 1h à 1h30 de cuisson à 140°C, sans rien faire. Cela peut-être plus si vous voulez que les légumes soient vraiment confits.

Dégustez chaud pour accompagner votre plat principal ou froid avec du fromage de chèvre.

pour 2 personnes:

300g de tomates ,1 belle aubergine,1 ou 2 poivrons, quelques pincées d’Herbes de Provence, une pincée de piment d’Espelette, huile d’olive, sucre complet, Sel, poivre,1 gros sac congélation.