Recette de Tian aux légumes du sud

Préparation : 

Coupez le poivron en petit cube et l’ail finement et réservez. Lavez et coupez les légumes en rondelles. Faîtes dorer les aubergines dans un peu d'huile pour les précuire. Puis mettre les légumes dans un saladier et arroser d’huile d’olive et laisser mariner environ 1 h en remuant régulièrement. Coupez la mozzarella en rondelles et réserver. Dans un plat à gratin huilé, disposez les légumes et la mozzarella en les alternant. Disposez l’ail frais et le poivron sur le dessus et ajoutez un trait d'huile d'olive. Salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence. Enfournez pour une petite heure à 140°C environ. A déguster chaud en plat principal avec du riz ou en accompagnement.

Pour 4 personnes :

300 g d'aubergines, 300 g de courgettes, 300 g de tomates, poivrons verts, ail, 250 g de mozzarella, huile, sel, poivre, herbes de Provence.