suprême de concombre courgette

Préparation (5 minutes et cuisson 50 minutes) :

Laver, éplucher et couper en rondelles (d'1 à 2 cm d'épaisseur) les concombres et les courgettes.

Les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée, et laisser cuire à feu doux pendant 50 minutes.

Passer les légumes au mixeur et verser dans la soupière.

Ajouter la crème fraîche, mélanger, rectifier l'assaisonnement.

Parsemer de la tige verte de l'oignon ciselé avant de servir.

Pour 2 personnes :

300 g de concombre, 200 g de courgettes, 30 ml de crème, 1 c. à soupe de tige verte de l'oignon blanc nouveau, sel et poivre