Recette de suprême de concombre courgette

Préparation(5minutes et cuisson : 50 minutes) :

Laver, éplucher et couper en rondelles (d'1 à 2 cm d'épaisseur) les concombres et les courgettes.

Les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée, et laisser cuire à feu doux pendant 50 minutes.

Passer les légumes au mixeur et verser dans la soupière.

Ajouter la crème fraîche, mélanger, rectifier l'assaisonnement.

Parsemer de persil avant de servir.

Pour 2 personnes :

300 g de concombre, 200 g de courgettes, 25 ml de crème, 1 c. à soupe de persil ou jeune pousse fraîchement haché, sel et poivre