Recette de Soupe Panais-Navets-Poireaux

Lavez, épluchez et émincez les blancs de poireau et les panais. Enrobez les pelures de panais avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Déposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez à 200 °C pendant 10 minutes. Pelez et coupez le navet. Dans une sauteuse, faites revenir les poireaux, le navet et les panais dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, avec un peu de sel, sur feu moyen/fort pendant 5 minutes en prenant soin de remuer régulièrement. Ajoutez le lait et poursuivez la cuisson pendant une vingtaine de minutes. Mixez l’ensemble au blender. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Chauffez la crème dans une casserole. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez. Vous pouvez ajouter une pointe de curry dans votre crème (facultatif). Versez votre crème dans 4 bols. Agrémentez-la de chips de pelures de panais et de quelques feuilles de persil.

pour 4 Personnes : 1 Panais, 2 Poireaux, 1 navet, 50cl Lait, 20g Beurre, 1Branche de persil, 2cuil à soupe Huile d’olive, Sel, Poivre.