Recette de dahl de patate douce et épinard au lait de coco
Préparation :
Peler et émincer l'oignon. Peler et couper la patate douce en cubes. Râper le gingembre.
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un filet d'huile et faire revenir l'oignon 3-4 minutes.
Ajouter le gingembre, le curry et le concentré de tomates, poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter ensuite le lait de coco et 40cl d'eau chaude, porter à ébullition.
Ajouter les cubes de patate douce, les lentilles corail, du sel et poivre.
Cuire à couvert environ 15 minutes. Ajouter ensuite les épinards et le jus de citron vert, poursuivre la cuisson 5 minutes.
Servir éventuellement avec quelques graines de courge.
pour 2 personnes :
1 oignon, 150 g de patate douce, 50 g de gingembre frais, 1 cc de curry, 1 petite boîte de concentré de tomate, 20 cl de lait de coco, 75 g de lentilles corail, 1 citron vert, 150 g d'épinards frais, huile de cuisson, sel, poivre.
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Recette de dahl de patate douce et épinard au lait de coco.
Recette de dahl de patate douce et épinard au lait de coco
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