Recette de fenouil gratiné

Préparation : Parez les bulbes de fenouils : coupez les tiges au ras du bulbe, effilez les premières feuilles un peu dures et fendez les bulbes en 2 dans la longueur. Lavez-les et faites-les cuire 30 min à la vapeur.

Pelez et retirez le germe des gousses d'ail. Pilez-les avec les filets d'anchois et lorsqu'ils sont réduits en pommade, versez l'huile d'olive en filet comme pour une mayonnaise.

Préchauffez le gril du four. Placez les fenouils dans un plat à gratin, côté plat sur le dessus. Garnissez la surface des 1/2 fenouils de crème d'anchois. Coupez la mozzarella en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur et rangez-les sur les bulbes de fenouil. Faites gratiner 5 à 6 min et servez dès la sortie du four.

pour 4 personnes : 4 bulbes de fenouil, 4 gousses d’ail, 2 boules de mozzarella, 6 filets d'anchois, 5 c. à soupe d’huile d'olive, sel, poivre.