Recette de gratin d'aubergine, tomate ancienne et poivron

Lavez les légumes. Coupez les poivrons en dés, tranchez les aubergines et les tomates en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.

Mettez-les chacune sur une plaque de cuisson différente, arrosez d’un peu d’huile d’olive et enfournez pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C à chaleur tournante.  Réservez dans des plats.

Au moment du dîner : huilez légèrement un plat à gratin. Faites une couche de lamelles d’aubergines grillées, une couche de tomates grillées, une couche de poivrons. Ajoutez une gousse d’ail pressée que vous répartissez bien partout et saupoudrez de 50 g de parmesan. Recommencez avec une couche d’aubergines, une couche de tomates, poivrons, ail et parmesan. Enfournez pour 25 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180°C à chaleur tournante.

Bon appétit.

pour 4 personnes : 2 aubergines, 4 tomates, 1 poivron, 100 g de Parmesan, 2 gousses d’ail, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.