Recette de velouté léger tomate chou fleur

Dans une casserole avec 75 cl d'eau, placer le chou-fleur lavé et coupé en morceaux, les tomates et les feuilles de laurier. Faire cuire 20 mn à feu doux en couvrant. Laisser refroidir 10 mn.
Passer le chou fleur et les tomates au mixer avec très peu de liquide de cuisson (ne pas mixer les feuilles de laurier). Ajouter du liquide de cuisson selon la consistance désirée. Saler, poivrer, et ajouter le beurre dans le velouté.

Pour 4 personnes : 1 chou fleur, 600 g de tomates, quelques feuilles de laurier, poivre, selet une noix de beurre