recette Salade de chou rouge-radis rose primeur et carottes, œuf mollet

Ingrédients pour 4 personnes : un demichou rouge, 2 carottes, 1/2 bote de radis rose, 4 œufs, 100 g de lardons fumés, 1 cuillère à café de moutarde, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 4 cuillères à soupe d’huile de colza, sel, poivre

Préparation : Laver et râper les légumes sans les éplucher. Le chou avec les lames gros copeaux, les carottes avec la râpe gros trous. Pour les radis roses, avec un couteau, faites de petites rondelles. Plongez les œufs dans une eau frémissante (5 minutes) et les plonger dans une casserole d’eau très froide (avec quelque glaçons). Faire revenir les lardons dans une poêle, égoutter. Préparer une vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, saler et poivrer. Mélanger les légumes, les lardons, assaisonner de vinaigrette. Écaler et couper les œufs en deux. Servir la salade avec les œufs.