Risotto de légumes d'été

Ingrédients (pour 2 personnes) : 120 g de riz rond, 1 ou 2 petites carottes, 1 poivron vert, 2 tomates, 1 oignon frais, 40 cl de bouillon de volaille, Sel, poivre.

Préparation :Couper tous les légumes en dés, émincer l'oignon. Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile d'abord l'oignon, puis les carottes, puis les autres légumes et le riz. Quand le riz est translucide, ajouter le bouillon petit à petit et laisser absorber le bouillon progressivement. Saler et poivrer. Cuire 18 min (temps de cuisson idéale) et veiller à ce que le riz ait absorbé le liquide et qu'il soit cuit, bien entendu. Servir immédiatement avec éventuellement un peu de parmesan.