Recette de Gratin de chou rave

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

1 chou rave de JJ Nicolet
0.5 l de lait entier de D.Nicolle
1 csoupe de beurre de D Nicolle
1 csoupe de farine
sel, poivre
muscade
gruyère râpé

Préparation:

• Peler le chou rave et le couper en 2 puis en demi-rondelles.
• Mettre le lait à chauffer dans une casserole, y ajouter les demi-rondelles de chou rave, saler très légèrement et porter à ébullition, laisser mijoter tout doucement, à frémissement, sans couvercle le temps que les rondelles s'attendrissent, entre 10 et 20 minutes selon l'épaisseur des tranches. Beurrer un plat à gratin.
• Quand le chou-rave est tendre, le transvaser dans le plat à gratin beurré, et bien garder le lait de cuisson pour faire la sauce.
• Mettre à fondre le beurre dans une casserole, quand il est fondu et moussant, verser la farine d'un seul coup, mélanger et ajouter petit à petit le lait de cuisson en mélangeant à chaque fois sans laisser le moindre grumeau, jusqu'à obtention de la consistance désirée. Attendre en mélangeant jusqu’à que la sauce devienne un bouillon.
• Saler (attention, le lait de cuisson est déjà légèrement salé!), poivrer, ajouter de la muscade et le gruyère râpé. Verser sur le chou rave et enfourner à four chaud (200- 210°C) entre 35 et 45 minutes.