Recette de fricassée topinambours et pommes de terre aux champignons

Pour 4 personnes :

300g de topinambours,
300g de pommes de terre,
150 g de champignons,
1 gousse d’ail,
1 échalote,
huile d’olive,
crème fraîche,
sel et poivre,

Précuire les pommes de terre et les topinambours, dans une cocotte avec de l’eau salée, environ 20 minutes. Les peler et les couper en rondelles. 

Émincer ou hacher l’échalote et l’ail. Les faire suer dans une sauteuse, avec un peu d’huile d’olive. 

Émincer les champignons. Les ajouter, et faire cuire jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Puis y incorporer les légumes, la crème, et remuer.

Saler, poivrer, et cuire à couvert.