Recette salade de lentilles vertes et chou rouge au chèvre frais

Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 verre de lentilles vertes, 1/4 de chou rouge, 1/2 oignon, 2 poignées de raisins secs, 1 fromage de chèvre frais, persil frais.

Rincez les lentilles et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient "al dente". Otez la côte centrale du chou et émincez-le finement. Pelez et tranchez finement l’oignon. Mélangez les lentilles, le chou rouge, les raisins secs et l'oignon. Arrosez de vinaigrette et laissez macérer 30 minutes au réfrigérateur. Ensuite parsemez de fromage de chèvre émietté et de persil. Servez.